原标题：“冰室”大集合，老广们最美好的夏日记忆......│时报记者探店
你还记得，小时候夏天有什么美好回忆吗？坐进铺着花街砖的冰室里，三叶吊扇在头顶“吱呦吱呦”地送来阵阵凉风，你点一杯菠萝冰，我来一份红豆三色雪糕，或者两人共享一份香蕉船的甜蜜……用舌尖上的清凉暂时逃离酷暑，这便是广州人惬意的冰室时光。
曾几何时，“美利权冰室”“顺记冰室”“阳光冰室”“皇上皇冰室”被称为广州“四大冰室”。世易时移，冰室风靡的年代已不再。阳光冰室早已消失于江湖，“皇上皇”虽然店面还在，但从前的冰室现今只提供快餐。广州传统冰室，就仅剩美利权和顺记冰室了。所以说，想要怀旧，还得趁早。
“冰室”大集合，老广们最美好的夏日记忆......│时报记者探店
顺记冰室：
椰子雪糕，用真材实料惊艳食客味蕾84年
地址：荔湾区宝华路83号
店龄：84年
推荐菜单：椰子雪糕、榴莲雪糕
随着传统冰室的日渐式微，如今广州城内仅剩“顺记冰室”和“美利权”能让食客体验“复古”的食冰时光。其中，“顺记冰室”更是广州现存的唯一一家独立经营的传统冰室。
“顺记冰室”是广州现存的唯一一家独立经营的传统冰室。
顺记冰室创立于1937年，已经84年“高龄”的它，承载着不止一代人的美好记忆。顺记冰室最著名的冰品，便是曾于1987年广州首届美食节上唯一获得金牌的椰子雪糕。看似平平无奇的椰子雪糕，曾经获得的殊荣当然不止于此，早在1956年和1983年，它还曾获得广州名菜展览评比“十大名牌小吃”称号，堪称当年“网红”雪糕的始祖。
店员制作椰子雪糕伴红豆
从外表看，顺记冰室的椰子雪糕球除了比普通雪糕球大一圈外，貌似没有什么特别。但挖一勺含在舌尖上，它丝滑、香醇的口感会立刻告诉你——这颗雪糕球不简单。在店内负责制作雪糕的大姐介绍，顺记冰室的椰子雪糕是用新鲜椰子制作而成的。“要先去椰壳，取出椰肉并切丝，再将椰丝蒸熟后榨成汁，才能用来做雪糕。”经过多道工序制作而成的椰子雪糕，味道清甜不腻，细细品尝还能吃到丝丝椰肉。如此用心制作，自然不难理解为何它获奖无数。
椰子雪糕伴红豆
时移世易，对于现在的年轻人来说，顺记椰子雪糕的响亮名声已不复从前。但难能可贵的是，无论是当年光环无数还是现今的“默默无闻”，顺记冰室的出品和味道依然始终如一。“顺记从不在电台做广告，熟客自然为其做宣传。其注重的是优质，优质就可以价高，其售价比同业高20%~30%。”广州文史《广州老字号》如此记载。
顾客在品尝雪糕
除了经典的椰子雪糕外，顺记冰室值得一试的还有榴莲雪糕和香芒雪糕，价格也不过是16元/份而已，极具性价比。
芒果刨冰伴雪糕
美利权冰室：
百年老字号 老广记忆里总有它
地址：越秀区北京路334号太平馆1楼
店龄：136年
推荐菜单：红豆伴雪糕、炸雪糕
提及太平馆西餐厅，不少老一辈广州人都会说，这里是他们第一次吃西餐的地方——来尝一尝周恩来总理和夫人邓颖超曾吃过的“总理套餐”和“总理夫人套餐”。据资料记载，太平馆创立于公元1885年，经过创始人徐老高三代人的艰苦努力，从小档口变成初具规模的专营西餐的餐馆，并于1927年在财厅前现址承顶了国民餐室改为太平馆分店，也就是如今的太平馆西餐厅。如今，即便已经过了近百年时光，餐馆也经过几番装修，但墙上的黑白旧照片、红绸桌布配白色餐巾、雕着金花的木柱屏风和卡座椅背……这些旧物上仍镌刻着昔日“风流岁月”的痕迹。
太平馆
太平馆简介
太平馆西餐厅美名享誉四方，依附于它而设的美利权冰室同样名声在外。
从前，美利权冰室只是盛夏时节开在太平馆旁专售冰品的小铺面，至于它是何时并入太平馆西餐厅一起经营的，已经没人说得清了。但说起美利权冰室的招牌“炸雪糕”和“焗雪山”，老一辈广州人仍记忆犹新，“我小时候家里条件还算不错，父母经常带我们几兄妹来太平馆吃饭，还会在旁边的美利权吃个雪糕，那个时候能吃一顿西餐、吃一次雪糕就很开心了。”特意来“怀旧”的陈姨回忆道。
店面很有怀旧气氛
太平馆特色新地
美利权冰室可以说是广州第一家做炸雪糕的冰品店，在美利权负责制作冰品的师傅名哥介绍，炸雪糕工序复杂，当年的雪糕都是手工制作的，为了提升雪糕的硬度，仅仅是打雪糕就要打好几个小时。“雪糕球成型后，还得依次裹上蛋糕液、鸡蛋液和面包糠，再放进冰箱在零下18℃急冻一晚，才能保证炸雪糕球时雪糕不易融化。”炸雪糕的外表金黄如刚刚出炉的煎堆，对半切开，分明的层次感一目了然——面包糠金黄酥脆，蛋糕裹着冰凉的雪糕，带给食客冰火两重天的体验。
炸雪糕
除了炸雪糕外，红豆伴雪糕也深受食客欢迎。名哥介绍，制作红豆甜品，红豆并非越大粒越好，而是讲求大小均匀，以保证煮出来红豆口感不会有太大差异。“我们选择用颗粒大小匀称的东北珍珠红豆。”
讲喜冰室：
复古香蕉船，带你回到童年时光
地址：天河区天河南二路宏发大厦
店龄：1年
推荐菜单：菠萝冰、香蕉船
虽说“传统冰室”难觅，但广州永远不乏保留传统味道并加以改良的“有心人”，讲喜冰室便是其一。讲喜冰室不仅仅装修复古，细看菜单，想来怀旧的人也会有惊喜。
讲喜冰室店面
在传统冰室中，若说红豆冰和菠萝冰是“标配”，那么香蕉船便是“豪华享受”。讲喜的夏季新品香蕉船，便还原了老广童年时代的高级美味。老板阿Ken介绍：“小时候，香蕉船是广州冰室和糖水铺常见的一道冰品。现在广州的冰室已经‘茶餐厅化’，香蕉船在那些‘冰室’已经不多见了。我们希望能保留这些传统味道。”
光看讲喜香蕉船的造型，已经复古感十足。巧克力、香草和草莓三色雪糕球下，垫着煮得又绵又糯的红豆。雪糕球上不仅淋了巧克力酱，还撒上复古七彩糖粒；一剖为二的香蕉，彷如一艘轻巧的小船般载着雪糕球来到你的面前。“小时候很难得才会点一次雪糕船，它的分量比较大，一次能吃到三种不同味道的雪糕，是很‘奢侈’的。”“80后”食客周小姐回忆说。
讲喜冰室的香蕉船，无论造型和味道都怀旧感十足
保留传统，是讲喜初心；改良出品，是讲喜的用心。作为传统冰室的标配，用菠萝罐头+糖水混合而成的菠萝冰，基本没有技术含量可言。为了提升菠萝冰的风味，阿Ken坚持选用香味更饱满的新鲜香水菠萝，“香水菠萝全年都能保证供应，而且它的香味很独特，酸甜适中，很适合做菠萝冰。”在碎冰粒的碰撞下，被切成小粒的香水菠萝清新的香气变得更为柔和而绵长，冰凉又酸甜，吸上一大口，夏日的暑气已被驱走一大半。
菠萝冰使用新鲜的菠萝
【名家有话说】
顺记冰室，广州硕果仅存的老字号冰室
劳毅波：广州美食家
广州硕果仅存的老字号“顺记冰室”，静静守候在招牌林立、拍掌声喧的西关宝华路，店面小、内厅大，20多年前有一段时间将椰子堆放在门口做实物引客，椰子雪糕是其镇店之宝，今卖15元/球除了略甜外，软滑香浓，粘匙附勺而不塌削，是此店单品最大的特色。
统筹 信息时报记者 周乐乐
撰文 信息时报记者 李元源
摄影 信息时报记者 徐敏