奔水冬粉鸭每次说集美美食都必须提到的店，冬粉鸭里面鸭肉挺多，吃起来很满足。他们家的酱碟都是盛好一碟一碟的在台面上自己拿，比较方便。
地址：集美区岑东路152号
地址：集美区岑东路152号
营业时间：09:00-22:00
营业时间：09:00-22:00
明庆冬粉鸭店铺在靠近厦门北站的港头村，与大多数冬粉鸭的汤头不同，明庆冬粉鸭的汤底味道和色泽都很接近四物汤。他们家的鸭血真的是非常硕大一块，而且水嫩多汁。店里最标志性的是那罐辣酱，拿近点便能闻到类似川味火锅的香气。
地址：集美区港头二里99-4
营业时间：10:00-22:00
地址：集美区港头二里99-4
营业时间：10:00-22:00
明丽小吃店冬粉鸭是这里的招牌，一把净白的冬粉入水焯烫后，迅速捞起，盖上鸭肉或者鸭内脏，淋上炖了十个小时以上的清水鸭汤，再加点姜片、青菜就大功告成，入口清爽不油腻。
地址：东明路138号
营业时间：08:00-次日03:00
地址：东明路138号
营业时间：08:00-次日03:00
禾祥鸭肉小吃店里的冬粉鸭最为经典，鸭肉入味口感也好，给的鸭肉也能让食客吃到满足。店里的拌鸭血也不错，和清淡的冬粉鸭搭配在一起最合适不过了。
地址：禾祥西路15-103
营业时间：09:00-次日01:00
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营业时间：09:00-次日01:00
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地址：禾祥东路18-1号
营业时间：10:00-14:30 16:30-01:00
财财鸭肉店
地址：前埔西路侨福城公交站附近
营业时间：10:00-次日01:00
阿达冬粉鸭
地址：集美区港头公交站附近
营业时间：暂无
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每家姜母鸭的口味都不太一样，或许甜一点，或许辛一点，如果非要定一个好吃或正宗的标准，那就是好鸭和好姜，食材讲究了，食物自然美味。
厦门很多姜母鸭店都开在沿街的店里，只要经过就能闻到姜母鸭的油香味，原本的晚餐计划里没有姜母鸭，但是闻到味道便忍不住买上一只。
三德利饭店老牌的做姜母鸭餐厅，常常有人开车过来吃姜母鸭。姜母鸭的味道很足，但因为是腌制的原因，所以略咸了些。一碗饭，一份汤搭配着吃，就刚刚好。
地址：集美区灌口安仁大道978号
营业时间：10:00－22:00
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营业时间：10:00－22:00
姜母鸭粉面馆他们家最有特色的就是在姜母鸭里加了包菜，中和了鸭肉的油腻。鸭子是用麻仁油炒的，配上老姜和烧酒，浓郁的香气实在是太诱人了。除了经典的姜母鸭配白米饭，这里还有粉面可选，鸭肉连着姜片和汤汁加水煮汤，放入粉面，一个人也可以享受姜母鸭。
地址：厦禾路879号
营业时间：11:00-21:00
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阿呆盐鸭店综合了姜母鸭和咸水鸭的做法，吃起来不会特别咸，姜母入味，鸭子皮带着焦香，肉质不肥不腻，有少许甜味，特别下饭。店面不大，经常需要排队取号，目前阿呆盐鸭并无分店。
地址：同安区东山路55号
营业时间：08:00-20:00
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营业时间：08:00-20:00
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地址：厦禾路870号
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地址：民族路53-1号
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不知道吃什么的时候，来碗鸭肉粥正合适，而且不少鸭肉粥店是通宵或24小时营业的，为不少夜里想吃一碗热腾腾粥的人们提供了一个栖身之所。
秘密君买鸭肉粥会顺带捎上一根油条，吃粥前将油条裁剪浸入粥内，粥快吃完，油条也已经浸泡得松软，此时入口最有味道。
浮屿大同鸭肉粥营业24小时的鸭肉粥店，架子上一排都是新鲜的配料，鸭肉、鸭腱、鸭血、鸭肠、鸭肝等等，一碗鸭肉粥加着鸭汤熬制，美味不言而喻。
地址：小学路31号之18-1
营业时间：24小时
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百成大同鸭肉粥和浮屿鸭肉粥其实一对兄弟开的，两家的味道都算的上是鸭肉粥的极品。米粒和汤水的比例恰到好处，使粥吃起来没有太多的黏稠阻碍。
地址：大同路130号
营业时间：06:30-次日02:30
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坤仔小吃店里出名的是鸭肉粥，粥是用砂锅煮制的，一份一个锅，店里还有酱料可以自己拿，酱油醋和蒜香还带着点微辣，沾着鸭肉吃还不错哦！
地址：海沧区沧翔路82号
营业时间：11:00-13:30 17:00-01:00
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除了以上的冬粉鸭、姜母鸭、鸭肉粥，厦门“鸭界”三大霸主，还有一些比较小众的鸭肉料理（这里的“小众”指做它的店铺或品牌比较少），也一并分享给大家。
味友鸭肉面线这个牌子一点都不小众（哈哈哈），但是做鸭肉面线的店实在不多，说到鸭肉面线，第一反应也一定是味友。鸭汤和面线分开上桌，先盛面线，再夹鸭肉，最后淋上汤汁，这样的吃法可以保证面线不会“烂”在汤里。
地址：集美区灌口安仁大道1196号（全市有多家分店）
营业时间：09:30-14:0017:00-21:00
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深田利友盐水鸭总店在深田路，八市这家是分店，好的盐水鸭体型饱满，皮呈淡琥珀色，油腻但不肥腻，香、鲜、嫩三者具全。对盐水鸭好奇，但不想打飞的去南京的朋友可以去这家尝尝看。
地址：开元路101号（全市有多家分店）
营业时间：08:00-22:00
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阿胖姜水鸭“没吃过阿胖姜水鸭，算不得老厦门。”这是食客对它的评价，店铺在开元路上，虽然不像手撕鸡、炸面包这些老城区的古早味那样大红大紫，但也在那里驻扎了好多年。阿胖调制的卤水配方，加了中药包，所以每只鸭子卤过之后，都带着淡淡药香。
地址：开元路191号
营业时间：暂无
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营业时间：暂无
真真厦港卤味应该是几乎每一个厦门人都吃过的卤味店吧，每每走进都能闻到标志性的香气。真真厦港卤味最早的店名叫真香卤味，专卖卤鸭、猪舌、鸡脚、鸡翅这四种卤味料，其中卤鸭算是本地人最爱买的。
地址：开禾路24号（全市有多家分店）
营业时间：08:00-20:00
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古早味四物番鸭店里的鸭汤最出名，分清汤和四物两种，每份汤里都加了一个鸭胗、鸭血，三块鸭肉。“四物”便是用中药的四物去炖，汤的味道不错，鸭肉也炖的很烂，不塞牙。
地址：屿后南路32号
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营业时间：暂无
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汪玉美盐鸡鸭店里只做外卖，没看到招牌的话，根本不觉得这是一家食品店。走到店里跟老板说“盐鸭来一只”，老板起身拿一只腌制好的盐鸭如过翻炒，没一会儿，鸭肉的香气从出发飘出。经过热油翻炒后的鸭肉透着焦黄的色泽，但鸭肉依然保有水分，用“外酥里嫩”来形容最为切当。
地址：集美区孙坂南路英埭头
营业时间：暂无
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营业时间：暂无
秘
密
分
享
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